Dettaglio
S.Giorgio, patrono del paese, cade il 23 di Aprile e si festeggia con manifestazioni varie fino al primo di Maggio. Il culto di S. Giorgio esteso ovunque nel mondo, patrono di paesi e città, fin della stessa Inghilterra. In lui sono allo stesso tempo la mitezza e la forza: il suo nome vuol dire agricoltore, uomo dei campi, trasformato in soldato per l'esercizio delle armi spirituali elencate da S. Paolo nella lettera agli Efesini (cap. 6). S. Giorgio a cavallo ha ispirato, tanti secoli fa, la costruzione della cappella che sorge lungo la strada per Fossano, promotori - certamente - i cavallanti e i carrettieri di Trinità, numerosi allora e fino al recente passato. Un diploma di Emanuele Filiberto, che premia di elogi ed esenzioni gli huomini de la Trinità, riconosce che essi, al tempo degli assedi, avevano portato alla città di Cuneo grano, vino e altre vettovaglie con ventiquattro paia di buoi. Lo stesso Muratori, nella Monografia di Trinità scrive che i carrettieri trinitesi trasportavano quantità d'olio e di carbone a Torino ed altrove. Erano viaggi difficili su strade pericolose. E poi non erano rari i casi di brigantaggio di notte, con pericolo di perdere, con il carico, anche la vita. E come c'era San Cristoforo a proteggere i viandanti e i pellegrini, così ci voleva S. Giorgio per chi andava a cavallo. Quella di San Giorgio la festa di tutto il paese. Nata come celebrazione di una cappella si è estesa proprio per la spettacolarità della corsa dei cavalli, che richiamava tanta gente. Ma un anno successe un grave incidente: un ragazzo che assisteva alla corsa fu travolto e ucciso da un cavallo. Da allora non si ebbe più il cuore di far festa come prima. Ma l'appuntamento a fine aprile è rimasto e anzi, terminata proprio a S. Giorgio del 1945 la lunghissima ritirata dei tedeschi che segnava la fine della guerra, è ripresa la festa popolare che continua, anche senza i cavalli.